En el corazón del Valle de Tequisquiapan, Querétaro, al pie de la Peña de Bernal, se encuentra una joya del vino mexicano: Bodegas Jacques & CIE. Esta bodega familiar produce espumosos 100% mexicanos de gran calidad, inspirados en la tradición vitivinícola francesa, con un estilo amable, elegante y profundamente ligado a su territorio.
Jacques permite mirar Querétaro desde las burbujas. La historia de la casa, el método de elaboración y la vocación gastronómica de sus vinos forman una sola narrativa: no se trata únicamente de celebrar, sino de comprender por qué un espumoso puede acompañar toda una comida.
Una historia con raíces francesas
La historia de Bodegas Jacques se remonta al Valle de Barcelonnette, en los Alpes Franceses, donde en 1873 el bisabuelo de la familia comenzó a cultivar viñedos para elaborar vino. Con el tiempo, la familia Jacques emigró a México y, hace más de cuatro décadas, encontró en Querétaro el lugar ideal para continuar su legado vinícola.
El método tradicional, explicado fácil
Lo que vuelve especiales a estos espumosos es su elaboración mediante el método tradicional, el mismo proceso tradicional de la región de Champagne, Francia. En pocas palabras: la segunda fermentación ocurre directamente en la botella, generando burbujas naturales, finas y persistentes, una firma clásica de los grandes espumosos.
Etiquetas con personalidad (y con qué acompañarlas)
Bodegas Jacques ha desarrollado varias etiquetas, cada una con un estilo claro para distintos momentos en la mesa:
Brut: Seco y fresco, con burbuja fina y notas frutales ligeras. Muy versátil: va bien con ensaladas, canapés, carnes frías y entradas ligeras. Extra Brut: Más seco y definido, ideal para quienes buscan un perfil más serio y elegante, perfecto con mariscos, ostiones, ceviches o preparaciones sencillas donde el vino pueda brillar. Néctar: Más afrutado y amable; funciona muy bien con platos cremosos o Para cerrar, suaves (sin exceso de azúcar). Brut Rosé: Color rosa salmón y aromas a frutos rojos. Gran compañero para pastas, cocina mexicana tradicional y platillos con salsas ligeramente especiadas.
Tequisquiapan: acidez, frescura y equilibrio
Los viñedos aprovechan el clima y el terroir de Tequisquiapan: la altitud, la radiación solar y los suelos favorecen uvas con buena acidez y frescura, cualidades clave para construir espumosos vibrantes y equilibrados.
Una bodega responsable
Además de su calidad, la bodega está comprometida con prácticas agrícolas responsables, cuidando procesos y cumpliendo con estándares de sanidad y sostenibilidad.
Un puente entre dos culturas en cada copa
Hoy, Bodegas Jacques representa un encuentro entre dos tradiciones vinícolas —la francesa y la mexicana— que se expresan en cada burbuja. Es una experiencia ideal para quienes quieren descubrir espumosos hechos en México, sin complicaciones y con historia.
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Las burbujas también pertenecen a la mesa
Un espumoso no tiene que reservarse para el brindis. La acidez, la textura de la burbuja y el carácter seco pueden acompañar desde aperitivos hasta pescados, mariscos, quesos y preparaciones fritas. Pensar en la comida permite elegir Jacques por estilo y no solamente por celebración.
Para servirlo, enfría la botella con tiempo y evita congelarla. Una temperatura fresca conserva tensión y ayuda a que los aromas aparezcan mientras el vino gana algunos grados en la copa. Si se comparte durante una comida, una copa de vino blanco ofrece más espacio aromático que una flauta muy estrecha.
