Hay proyectos que heredan siglos de historia y otros que comienzan con una familia mirando un terreno y preguntándose qué podría crecer ahí. Hacienda Florida pertenece al segundo grupo. En General Cepeda, dentro del semidesierto de Coahuila, la bodega ha construido en poco más de una década un repertorio que va de blancos y rosados a tintos con crianza.
Su juventud no la deja fuera de la conversación histórica del estado. Al contrario: muestra que el vino coahuilense sigue moviéndose y que, lejos de Parras y del Valle del Tunal, hay otros paisajes buscando una voz propia.
Veinte hectáreas y una primera cosecha
La historia de Hacienda Florida comenzó en 2012 como un proyecto familiar. El viñedo ocupa veinte hectáreas y recibió variedades como Cabernet Sauvignon, Grenache, Shiraz, Malbec y Mourvèdre. Dos años después llegó la primera cosecha.
La historia del viñedo habla de una casa joven frente a la larga memoria vitivinícola de Coahuila. Construir un estilo en ese contexto requiere observar qué uvas se adaptan, cómo responde cada parcela y qué decisiones conviene ajustar conforme cambian las añadas.
General Cepeda, otra coordenada del vino del norte
General Cepeda forma parte de un paisaje donde el sol, la amplitud térmica y la disponibilidad de agua condicionan el trabajo agrícola. También es territorio de fósiles y horizontes abiertos, una combinación que da al viaje una sensación distinta de las calles arboladas de Parras o de los viñedos altos del Valle del Tunal.
La ruta por los vinos de Coahuila permite poner estas zonas en conversación. Comparten estado, pero no una receta: cada viñedo responde a su propio suelo, altura, agua y manera de entender la cosecha.
Una bodega que se conoce por contraste
El blanco de Chardonnay y Sauvignon Blanc abre el portafolio desde la frescura. El rosado de Grenache y Cabernet Sauvignon encuentra un punto medio entre fruta y estructura. Después llegan tintos donde Cabernet, Malbec, Grenache, Shiraz y Mourvèdre aparecen solos o en ensambles, con crianzas que cambian su peso y textura.
La manera más interesante de conocer la casa no es ordenar las botellas de menor a mayor importancia. Es observar qué papel puede cumplir cada una: abrir una comida, acompañar platos al centro, recibir la parrilla o quedarse durante una sobremesa larga.
Mezcla de Tintos 2022, tres uvas alrededor de la mesa
Hacienda Florida Mezcla de Tintos 2022 reúne Cabernet Sauvignon, Grenache y Shiraz. La fruta roja y negra se encuentra con notas florales y especiadas; doce meses entre roble americano y francés suman amplitud sin borrar una acidez que mantiene el vino en movimiento.
Esa combinación le permite acompañar cordero, carne al grill o una discada, pero también tacos al pastor y vegetales asados. La Grenache aporta una fruta amable, Cabernet sostiene la estructura y Shiraz encuentra afinidad con las especias y el fuego.
En una tarde cálida, servirlo ligeramente fresco conserva la definición. Después basta dejarlo unos minutos en la copa: el vino se acomoda al ritmo de la comida sin pedir una ceremonia complicada.
Ver Hacienda Florida Mezcla de Tintos 2022
Elegir por comida, no por jerarquía
Para pescados, quesos suaves y verduras, el blanco ofrece una entrada ligera. El rosado funciona cuando la mesa mezcla ensaladas, embutidos, platos especiados y distintas preferencias. Malbec y Cabernet se acercan con naturalidad a la carne asada; los ensambles y reservas ganan espacio junto a guisos, cortes y quesos maduros.
También vale la pena comparar. Abrir un varietal y un ensamble con el mismo plato ayuda a notar qué cambia con la uva, la mezcla y la crianza. Esa pequeña prueba cuenta más sobre la bodega que una lista de adjetivos.
Una historia todavía en construcción
Hacienda Florida no necesita parecer antigua para tener algo que decir. Su interés está en ver cómo una familia aprende del semidesierto y convierte ese aprendizaje en botellas para momentos diferentes. Cada nueva cosecha añade una página a una historia que apenas comienza.
